Николас Коппола родился 7 января 1964 года в Лон-Бич, штат Калифорния. В 15-летнем возрасте Никки воспылал любовью к актерскому мастреству во время летних занятий в Американском театре. Вскоре юноша бросает учебу ради актерской карьеры. И в 1981 году Николас дебютирует на телевидении. Николас всегда старается вжиться в образ своего героя,и даже идет на жертвы ради этого. Для фильма «Birdy» актер удалил себе два зуба, сломал руку для «Лунных гонок» (1984), и даже глотал живых тараканов на съемках «Поцелуя вампира» (1992).
Поначалу Кейдж участвовал лишь в молодежных комедиях, таких как «Fast Times at Ridgemont High»(1982), «Valley Girl» (1983). В 1983 году дядя Френсис дал ему небольшую роль в фильме «Rumble Fish» (1983). Ну а первой серьезной драматической ролью Николаса...